潮汕头条 点击或分享
潮汕头条今日热点
更多
向右边移动
您现在的位置: 潮汕头条今日热点

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!

2018-02-05 21:44:01
语音播报

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!

   说到潮汕美食,离不开牛肉说到牛肉,离不开一碗牛肉粿条

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!01.jpg

  北方人爱吃面,南方人爱吃粉潮汕人却独爱粿条在潮汕人的心目中粿条是除粥和米饭外的第三主食每当不知道吃啥来一碗粿条就对了

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!02.jpg

  粿条 ≠ 河粉关于粿条和河粉的混淆,许多久居广深的潮汕人更有资格感慨:太多店家其实自己也分不清河粉和粿条,甚至自己吃久了感觉都差不多,这怪不得他们。其实连“食神”蔡澜也曾说道:粿条,粤人称之为沙河粉,简称河粉。(《蔡澜谈食材之粿条》)从外形看,潮汕的粿条,跟河粉长得一样,其实不然,一个是原料不同,潮汕人喜欢爽口和纯粹,所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像河粉,厚度也远远厚于河粉,所以口感比较饱满,潮汕人称饱嘴,河粉则有韧性。

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!03.jpg

  二是原料不同导致的颜色不同,制作粿条是用米浆,蒸熟后透明度比加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。粿条好吃还是河粉好吃,每个人心中都有自己的钟爱,美食,无分好坏,只分你心里的偏好,可以不喜欢,却不能不尊重,不仅仅是食物,其他亦如此吧。

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!05.jpg

  粿条的吃法粿条在潮汕有3种吃法干法、泡法和炒法干法:沙茶粿沙茶粿条的做法很简单,和普通的干面做法一样。过热水,晾干入碗,加沙茶酱,葱花快速搅拌,再搭配上一碗猪杂汤。

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!06.jpg

  泡法:牛肉粿条汤这是流传最广、最好吃的吃法。粿条汤的味道重点是汤。大多是秘制牛骨汤。一碗牛肉粿条,牛肉和牛丸是标配,牛丸是牛筋丸,纯肉纯手打,吃起来肉质弹牙,牛味十足几颗牛肉丸浮在粿条汤上,再加上几片新鲜的生菜、萝卜,想想口水就垂涎好几尺。炒法:炒粿条传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热,放入粿条翻炒几下,再将少量的水倒入。在粿条的另一面形成微焦状,再放入肉丝、虾仁,洋葱丝,番茄片等配料炒。

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!07.jpg

  炒粿条分干炒湿炒,牛肉芥兰炒粿条是很经典的吃法,干炒爽滑香口;湿炒更加入味,多了一份缠绵的口感。

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!08.jpg

  粿条与乡愁为了一张嘴,跑断两条腿我想,对于潮汕人来说嘴上的功夫是最怠慢不得的再懒的人,为了吃,也不会懒的有吃有喝,最是快活吃完擦擦嘴厝边头尾围坐品工夫茶

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!09.jpg

  街区稍显老旧,不副昔年的繁华但清晨的小摊档,憨实的摊主锅里一如既往地冒着炊烟提醒着出行的人问爱食咪个(要吃什么)

粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索潮汕牛肉粿条!10.jpg

  你问我为什么离开?我答不上来虽然身处外地但是心里一直挂念那里的人还有各式各样的美食以至于后来我吃过很多山珍海味都觉得味道比不上离家前妈妈给我做的一碗粿条没有牛肉粿条的旅途都算流浪没有牛肉火锅的地方都是他乡





上一篇:市作风办突查金晖庄、海滨路交通秩序,看看谁在给交通示范点“添堵”?! 下一篇:国学大师饶宗颐先生逝世


深圳市华府酒业有限公司【红酒代理】 深圳市华府酒业有限公司【红酒代理】
“水中人参”——芡实【诚招代理】 “水中人参”——芡实【诚招代理】
【王牌家政】正规家电清洗服务中心 【王牌家政】正规家电清洗服务中心
干果海味零食批发行(一手货源,招代理) 干果海味零食批发行(一手货源,招代理)
潮汕头条app下载

热门新闻